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En los países occidentales, nuestro problema no es la falta, sino el exceso de proteínas. La mayoría de los estadounidenses consume el doble de proteínas necesarias. Casi todos los alimentos contienen proteínas, y es casi imposible ingerir las calorías necesarias para la buena salud sin recibir suficientes proteínas. Fuentes saludables de proteínas incluyen pan, avena, frijoles, nueces, arvejas (chícharos), hongos, tofu y brécol.
Demasiada proteína puede causar la excreción de calcio a través de la orina, exigiendo a los riñones y aumentando el riesgo de osteoporosis. Las enfermedades renales son mucho más comunes entre aquellos que comen carne que entre los veganos, y un consumo excesivo de proteínas también ha sido ligado a los cánceres de colon, mama, próstata y páncreas.
Dr. John McDougall, director médico del Programa McDougall |
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Sopa de Zanahoria y Jengibre |
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 (2 porciones)
Ingredientes
3 cucharadas de aceite
½ kg zanahoria
1 pieza de jengibre pequeña, pelada y picada
½ taza jugo de naranja natural
¼ cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta al gusto
Yogur natural (opcional)
4 cucharaditas de cilantro picado finamente Preparación
1. Pele y pique la zanahoria en cuadritos.
2. Coloque una olla a fuego medio y agregue el aceite. Una vez caliente agregue la zanahoria y el jengibre. Cocine moviendo ocasionalmente, entre 6-8 minutos.
3. Agregue el agua y la sal. Cocine hasta que hierva. Baje el calor y cubra, mueva ocasionalmente hasta que las zanahorias estén suaves, aproximadamente 20 minutos.
4. Coloque la mezcla en la licuadora o en el procesador de alimentos y licue hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore nuevamente a la olla y agregue el jugo de naranja, la hoja de laurel, el comino y la pimienta.
5. Cocine a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante unos 2-3 minutos.
6. Retire. Sirva la porción en una taza sopera, coloque una cucharada de yogur natural en el centro y adorne con el cilantro. |
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