Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y agregue la cebolla, un diente de ajo y el pimiento rojo. Agregue el caldo, la papa y brócoli a la olla. Llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento 20 minutos.

Lleve la sopa a la licuadora y hágalos puré hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta.

Tostar el pan y frotar con aceite de oliva y ajo.

Sirva la sopa en tazones. Cubra cada tazón con una rebanada de pan y luego el queso parmesano.

¿Cuál es su sopa favorita cuando el clima esta frío?