Poner las lentejas en una olla con 7 tazas / 1,6 lts de agua, la cúrcuma, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las lentejas estén suaves y cayendo a pedazos - veinte minutos. Haga puré con una batidora de mano. Agregar más agua hasta que la sopa tenga la consistencia de su agrado, al gusto añada más sal si es necesario. Mantener la sopa caliente.

Mientras que las lentejas se cocinan, preparar la cebolla. En una sartén a fuego lento cocine la cebolla en 2 cucharadas de la mantequilla restante, junto con el comino y las semillas de mostaza, revolviendo ocasionalmente. Cuando las cebollas se hayan suavizado, más o menos 10 o 15 minutos, añadir el cilantro y cocinar por unos segundos antes de retirar del fuego. Añadir la mezcla de cebolla a la sopa, a continuación, agregar el jugo de los limones, un limón a la vez, hasta que la sopa tenga un buen sabor. Además, añadir más sal a gusto en este momento si es necesario.

Justo antes de servir, añadir lo último de la mantequilla a la sartén, cuando esté caliente agregar la espinaca y un buen pellizco de sal. Revolver bien y cocinar el tiempo suficiente.

Servir colocando una cucharada de arroz en cada plato, y luego la sopa, las espinacas y una cucharada de yogur.

Rinde 6 porciones.

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.