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Kichari |
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 Para 2 porciones.Combinación de cereales y legumbres. Ingredientes 1/2 taza porotos mung 1/2 taza arroz basmati 1 diente ajo 2 cucharadas aceite 1 cebolla picada 1/2 taza arvejas frescas 1/4 de coliflor en trozos Cúrcuma, jengibre fresco, comino en grano, laurel 1/2 cucharadita de cada uno molido, coriandro Agua, cantidad necesaria Instrucciones Añadir todos los condimentos y el ajo picado de una vez a fuego bajo, cuando éstos comiencen a desprender sus aromas, (evitar que se quemen!!!), añadir la cebolla, sazonar y mezclar. Dejar rehogar unos instantes Agregar los porotos mung y el agua en una cantidad suficiente para cubrirlos y dos cm. más Revolver y mantener la olla semitapada Ir agregando más agua a medida que se consuma. Minutos antes de finalizada la coción de los porotos, introducir las arvejas, mezclar y cubrir con los trozos de coliflor Hervir en otra olla el arroz basmati en agua con sal (con menos agua que el arroz común, de esta manera se consumirá toda ella y no se perderán nutrientes) Puede reemplazarse por otro tipo de arroz, servir en un mismo plato, en forma separada, los porotos y el arroz. |
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