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Berenjenas rellenas de verduras (imam bayildi) |
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 Para 4 porciones.El imam bayildi, que significa algo parecido a monje desmayado, es una receta típica de turquía al igual que el kebab. Ideal para los vegetarianos. Preparación: 30 min. Cocción: 45 min. Tiempo total: 75 min. Ingredientes 4 berenjenas largas medianas 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 2 tomates maduros 1 tacita de aceite de oliva Perejil Sal Pimienta Aceite para freir Cortar el extremo de las berenjenas y partir por la mitad a lo largo. Pelarlas dejando una tira de piel a lo largo en cada lado. Salarlas y dejar escurrir el amargor en un colador durante 30 minutos. Entretanto, pelar y cortar por separado las cebollas en gajos finos, los ajos en láminas, los tomates en dados, los pimiento en tiras finas sin semillas y el perejil muy fino. Calentar aceite en una sartén y freir primero la cebolla y el ajo; añadir luego el pimiento y a continuación el tomate. Sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos 15 minutos, añadir el perejil, retirar del fuego y reservar. Calentar abundante aceite y freir las berenjenas (secadas con papel) por los dos lados y escurrir sobre papel de cocina. Hacer un hueco en la pulpa con una cuchara y echar ahí el relleno. Colocar con cuidado en una cazuela amplia con un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos (hasta que el jugo se haya evaporado y estén blandas). Servir tibias. |
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