Plato extremeño de patatas recubiertas de puré de cebollas, tomates y pimientos, está riquísimo.

Ingredientes (4 personas):

8 pimientos rojos
3 tomates maduros
3 cebollas tiernas
4 patatas
1 cabeza de ajos
1 cucharón de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal

Preparación:

Paso 1: Se envuelven los pimientos, la cabeza de ajos y los tomates en papel de aluminio y se asan en el horno.

Paso 2: Se deja que se enfríen y se les quita la piel.

Paso 3: Se pican las cebollas tiernas y se reservan.

Paso 4: Se hace un puré con la batidora con los tomates, los ajos, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Paso 5: Los pimientos se cortan en tiras y se reservan.

Paso 6: Las patatas se cortan tipo panaderas y se fríen en una sartén con aceite de oliva.

Paso 7: Se colocan en una fuente las patatas bien escurridas de su aceite y se le ponen por encima las tiras de pimientos y las cebolletas picadas.

Paso 8: Se echa el puré por encima y también el vinagre.