Ingredientes por persona:

1 hongo Portobello
1 tomate seco picado
1 alcachofa
½ pimiento rojo
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
½ cebolla cabezona cortada en cascos
3 aceitunas negras
3 aceitunas verdes
Estragón
Sal y pimienta al gusto

Quítele a las alcachofas las hojas externas y las puntas, cocínelas en agua con sal y gotas de limón. Córtelas en cuartos y páselas por la parrilla con aceite de oliva, sal y pimienta.

Aparte, ase el pimentón a la parrilla, pélelo y córtelo en julianas.

Quítele el tallo al hongo, barnícelo con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado. Llévelo al horno a 550 grados Centígrados por 15 minutos.

Pase por la parrilla los cascos de cebolla.

Mezcle todo lo anterior con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta y deje conservar.

Rellene los hongos y agregue las alcaparras y aceitunas.

Acompañe con picadillo.